Tarmen er kroppens største organ, når det gælder overfladeareal. Det er her, fordøjelsesenzymerne nedbryder den mad, vi spiser, til mindre bestanddele og næringsstoffer, som kroppen kan optage. Kroppens væskeoptagelse finder også sted her. Men det er ikke alt!

Humusstoffer er naturligt forekommende organiske forbindelser, der dannes, når døde planter og insekter nedbrydes af mikroorganismer i fravær af ilt. Denne anaerobe nedbrydningsproces er meget langsom, og det kan tage tusindvis af år, før dødt plantemateriale er helt omdannet til humusstoffer. Humusstoffer findes i tørv/mose, i brunkul og i slam på bunden af søer, og de udgør også en væsentlig del af nedbrydningsprodukterne i gammel skovjord, humus.

Vores første forsvarslinje følger med os fra fødslen, og det er derfor, vi kalder det det medfødte immunsystem. Førstelinjeforsvarets opgave er at sikre, at sygdomsfremkaldende bakterier og vira ikke kommer ind i kroppen. Førstelinjeforsvaret genkender alle mulige potentielt skadelige indtrængere og neutraliserer dem løbende, uden at vi lægger mærke til det. Det er takket være førstelinjeforsvaret, at vi holder os sunde og raske det meste af tiden. Den anden forsvarslinje, immunsystemets særlige forsvar, læres og trænes gennem hele livet, og det er derfor, vi kalder det det adaptive (tillærte) immunsystem.

Der findes mange forskellige beta-glukaner i naturen. Fælles for dem alle er, at de består af glukosemolekyler, der er sat sammen ved hjælp af såkaldte betabindinger. Fordøjelsesenzymerne i vores tarme kan ikke nedbryde disse betabindinger, så betaglukaner bliver ikke nedbrudt af vores fordøjelsessystem, når vi spiser dem.